Демінералізована молочна сироватка 40%

40%

Суха деминерализованная сироватка 40% (D40), висушена розпиленням – це молочний продукт, виготовлений зі свіжої пастеризованої сироватки, одержуваної при виробництві жовтого сиру. 40% мінералів (солі) з сироваткового порошку було видалено, що робить цей продукт ідеальним інгредієнтом для багатьох молочних і немолочних продуктів

40%

Опис продукту

Детальний додаток знаходиться нижче:

У молочній промисловості він використовується при виробництві суцільномолочні продуктів, спредів, сметанним продуктам, сиру і сирних продуктів, йогуртів, морозива, згущеного молока, плавлених сирів, дитячих сумішей і напоїв. Використання сироваткового порошку покращує консистенцію, смак, в’язкість, збільшує поживну цінність, надає кремообразную структуру, забезпечує зниження точки замерзання морозива.
В кондитерській промисловості використовується при виробництві вафельних листів, печива, імбирних пряників, киселів, желе, пудингів, желатинових десертів, підлив. При виробництві кондитерських виробів деминерализованная суха сироватка використовується як замінник цукру. При виробництві марципанів і праліне, частково виготовлених з кондитерського жиру, цукрова пудра частково замінюється на суху сироватку (додається при перемішуванні суміші з розрахунку 10% від кількості цукрової пудри по сухій речовині). При виробництві батончиків солодкого шоколаду суха сироватка використовується в поєднанні з іншими сухими інгредієнтами, зазначеними в рецептурі (какао-порошок, цукор і ін.), З розрахунку 10% від кількості цукру. Кількість включень цукру знижується до 10% по сухій речовині.
При виробництві арахісової і соняшникової пасти перед змішуванням пасти використовують сироватковий порошок з розрахунку 9,4% для арахісової пасти і 10,4% для соняшникової пасти (суху речовину).
У хлібобулочних виробах суха сироватка використовується при виробництві хлібобулочних і макаронних виробів (хліба, печива, кексів, сухарів). Він впливає на гладкість тесту, покращує його смак і збільшує біологічну і харчову цінність.
У м’ясній промисловості сироватковий порошок використовується для збільшення в’язкості м’ясної субстанції.
У пивоварної промисловості сироватковий порошок використовується в якості активного ферменту при виробництві пивоварного сиропу.
Сироватковий порошок використовується в якості компонента при виробництві фармацевтичних препаратів і косметики.

Фізико-хімічні параметри

Milk fat	1,2% max
Protein	11%
Moisture	4-5% max
Solubility index of raw sediment	0,5
Lactose	75% min
Acidity	not more than 12º Т
Level of demineralization	40%
Ash content, %	5,5%
Solubility index of raw sediment	not more than 0,3-0,8 cm³
Scorched particles	Disc A/B
Amount of MAFAM, KUO in 1 g of a product	not more than 1-10⁵
Amount of molds, KUO in 1 g of a product	not more than 100
Amount of yeast, KUO in 1 g of a product	not more than 50

Мікробіологічні параметри

Загальна кількість	50.000/г макс
Коліформи	відсутній в 0,1г.
Сальмонела	відсутній в 25г.

Фізичні параметри

Колір	Від білого до кремово-білого
Смак і запах	Без згірклого, жирного або інших неприємних запахів
Упаковка	Вага нетто 25 кг. 4-шаровий мішок з крафт-паперу з поліетиленовим вкладишем
Термін зберігання	18 місяців
Температурний режим	Відносна вологість не більше + 20˚С (80)%

Схожі продукти:

Ми є незалежним глобальним постачальником молочних продуктів і активно працюємо на всіх основних ринках виробництва та споживання молочних продуктів.
Ми забезпечуємо чудову якість продукції, логістичні послуги, аналіз ринку і рішення по управлінню ризиками для всієї харчової промисловості.