Вся продукція
Читати далі
Демінералізована молочна сироватка 50%
50%
Суха деминерализованная сироватка 50% (D50), висушена розпиленням – це молочний продукт, виготовлений зі свіжої пастеризованої сироватки, одержуваної при виробництві жовтого сиру. 50% мінералів (солі) з сироваткового порошку було видалено, що робить цей продукт ідеальним інгредієнтом для багатьох молочних і немолочних продуктів
50%
Опис продукту
Детальний додаток знаходиться нижче:
- У молочній промисловості він використовується при виробництві суцільномолочні продуктів, спредів, сметанним продуктам, сиру і сирних продуктів, йогуртів, морозива, згущеного молока, плавлених сирів, дитячих сумішей і напоїв. Використання сироваткового порошку покращує консистенцію, смак, в’язкість, збільшує поживну цінність, надає кремообразную структуру, забезпечує зниження точки замерзання морозива.
- В кондитерській промисловості використовується при виробництві вафельних листів, печива, імбирних пряників, киселів, желе, пудингів, желатинових десертів, підлив. При виробництві кондитерських виробів деминерализованная суха сироватка використовується як замінник цукру. При виробництві марципанів і праліне, частково виготовлених з кондитерського жиру, цукрова пудра частково замінюється на суху сироватку (додається при перемішуванні суміші з розрахунку 10% від кількості цукрової пудри по сухій речовині). При виробництві батончиків солодкого шоколаду суха сироватка використовується в поєднанні з іншими сухими інгредієнтами, зазначеними в рецептурі (какао-порошок, цукор і ін.), З розрахунку 10% від кількості цукру. Кількість включень цукру знижується до 10% по сухій речовині.
- При виробництві арахісової і соняшникової пасти перед змішуванням пасти використовують сироватковий порошок з розрахунку 9,4% для арахісової пасти і 10,4% для соняшникової пасти (суху речовину).
- У хлібобулочних виробах суха сироватка використовується при виробництві хлібобулочних і макаронних виробів (хліба, печива, кексів, сухарів). Він впливає на гладкість тесту, покращує його смак і збільшує біологічну і харчову цінність.
- У м’ясній промисловості сироватковий порошок використовується для збільшення в’язкості м’ясної субстанції.
- У пивоварної промисловості сироватковий порошок використовується в якості активного ферменту при виробництві пивоварного сиропу.
- Сироватковий порошок використовується в якості компонента при виробництві фармацевтичних препаратів і косметики.
Органолептичні параметри
Параметр |
Характеристика продукта |
|---|---|
| Зовнішній вигляд і консистенція | Сумісний дрібнодисперсний сухий порошок, що складається з елементарних агломерованих частинок порошку сироватки. Допускаються грудки, легко подрібнюються при механічному впливі. |
| Колір | Білий злегка жовтуватий, рівномірно поширився. |
| Смак і аромат | Звичайний для сироваткового молока запах, злегка солонуватий присмак. |
Фізико-хімічні параметри
Параметр |
Доля |
|---|---|
| Moisture content, %, max | 3,8 |
| Protein weight content, %, min | 12,54 |
| Lactose weight content, %, min | 74,45 |
| Fat weight content, %, max | 0,5 |
| Ash weight content, %, max | 3,8 |
| Whey acidity reconstituted up to dry solids weight ratio 6,0 %, оТ, max | 8,0 |
| Solubility index of primary sludge, сm3, max | 0,1 |
| Active acidity, min, рН (in 10% solution) | 6,1 |
Харчова цінність
Найменування товару |
Білки, гр |
Жири, гр |
Вуглеводи, гр |
Енергетична цінність, ккал / кДж |
|---|---|---|---|---|
| D50 | 12.54 | 0.5 | 74.45 | 338/1415 |
Схожі продукти:
Ми є незалежним глобальним постачальником молочних продуктів і активно працюємо на всіх основних ринках виробництва та споживання молочних продуктів.
Ми забезпечуємо чудову якість продукції, логістичні послуги, аналіз ринку і рішення по управлінню ризиками для всієї харчової промисловості.
